5张图片“春节过后，菜价虽然相比春节有些回升，但还是比节前低。摆摊时找到前面菜摊上挂了个牌，“野地菜， 三元一斤”，到不是惊讶它的价格， 而是一般人都告诉，所有的地菜（也叫荠菜）本身就是野地的宽的。

荠菜营养非常丰富，是春季里很热门的不应季菜， 它能防治癌症、增进胃肠收缩、减轻夜盲症、抗凝血、降血压等功效。不过对于荠菜，倒是想起我童年的回想。小时候，住在厂里宿舍，走路到学校要将近三十分钟，这一路上即要经过村庄，竹林，田地，因此放学后就是我们的最幸福时光，和伙伴们穿竹林玩游戏捉迷藏，在野外放风筝，都是我们幸福的小游戏，当然还少不了凿地菜，它也是我们春天常常干的事，拿回家让妈妈油炸着不吃，那番滋味样子就要黄泥上心头。

南方的春卷和北方的几乎有所不同，北方的春卷叫作春饼更加适合，但南方的春卷就有所不同了，一层薄薄的饼，放进好内馅，包覆一起，下油锅中炸伤至金黄色。” 食材明细主料春卷皮300克肉末250克姜粉1勺油适度盐适量辅料荠菜500克胡椒粉1小勺生抽适度咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通可玩性荠菜春卷的作法步骤1清除整洁的荠菜小块细末；2肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、姜粉、配料和少许生抽顺着一个方向加热上劲后， 油炸五分钟；3将荠菜末放进调味的肉馅中；4再行加入适量的香油， 蒸均匀分布；5重新加入少许的盐蒸均匀分布；6将春卷皮平铺在整洁的案板上， 将准备好的馅料放到春卷皮一端；7将包有馅料的一端向下刮，慢究竟时将两边拉链；8再行将另一端涂抹上面粉纸， 这样春卷就装好了；9锅中放适度的油，待油七成冷时， 放进春卷， 中小火炸；10 中间不时翻面， 直到春卷炸伤至金黄；11 炸伤好的荠菜炒出来放到厨房纸巾上控油；12这样荠菜春卷就作好了， 才可必要不吃， 也可搭配着煎料不吃。小窍门1. 荠菜拌入肉馅中， 要再行重新加入油配料后， 再行蒸盐， 防止入水； 2. 炸春卷先中小火炸伤至八成熟期，再行改以小火复炸。

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