3张图片“冬季天冷，想要御寒，多吃肉。店内的脆皮肠，一是添加剂过于多，梨的味人；二是里面除了淀粉，觉得没啥肉可不吃，还是自己做到的好，货真价实。不吃上一根，还真为覆以吃饱。” 食材明细主料猪肉5斤(肥瘦2:8)台式脆皮肠调料200克红曲粉约3克葱姜水200克淀粉80克辅料盐渍羊肠衣8根(长短不一)咸甜口味熬工艺数小时耗时普通可玩性台式脆皮肠的作法步骤1猪肉去除筋膜，洗涤(肥瘦2:8较为好)，肥肉分离，控干水分2所取2/3的瘦肉用碎肉机搅碎3肥肉搅碎成肉泥4髯肉馅和肥肉泥放在一起5加热均匀分布6只剩的1/3瘦肉切大一点的肉粒7添加蒸好的肉馅里8再度顺着一个方向搅匀9重新加入3克左右的红曲粉(可以不特，特了颜色漂亮点)10仍旧顺着一个方向搅匀11加入适量淀粉，搅匀，5斤肉里我大约特了80克淀粉12重新加入一袋台式香肠调料，配料13分三次重新加入葱姜水，每一次都是顺着一个方向，加热至葱姜水几乎吸取，我用了约200克葱姜水14蒸好的肉馅垫上保鲜膜，进冰箱冷藏2小时15盐渍羊肠衣水洗丢弃盐，重复清除几次后放进容器里，煮沸，特白酒，洗净最多半小时16把清除冷水好的整根羊肠衣全部套在灌肠器上(卖肠衣赠送给的)17尾端系由好，倒入馅料18全部灌完后，间隔一段系由上一根棉线19针在火上消毒后在肠衣上扎些小眼，回避气泡20挂到阴凉通风处风干，只要肠衣表面头顶皱缩逆干爽就可以了21竹竿好的肠放在凉水锅里，开盖，小火熬22熬至表面起浮沫，肠漂起就可以了，千万不要用大火，也不要浸泡23煮好的肠捞起，晒干表面水分24去除棉线，分为小段，冷冻保存才可。

想要不吃时拿出来煮一下或煮一下就可以不吃了。25冷藏的肠冻结后煮一下，皮很脆的。不冻结必要煮也讫，只是表面冰霜忽然变硬不会往外溅，避免毛巾着26穿孔可以看见大块的肉粒，这款肠不吃一起是咸甜口味的，略为有点稍辣，比随处可见的台式烤肠爱吃多了，却是都是真材实料。

下次试试自己配料，不吃一起就更加放心了。小窍门灌好的肠风干一下皮才不会质地，风干时间跟自家温度和通风效果有关。温度低、通风又好的话，几个小时就不够了。

我家较为冻，我在阳台悬挂了一夜来自 烟雨心灵 的作品用于的厨具：平底锅、煮锅所属分类：小吃秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。

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